Spécial Glacier 2020

Les thématiques DISGROUP
SPÉCIAL GLACIER
Edition 2020
JOYBASE INFINITY CREAM 100
Sachet de 2 kg x 4 - Réf. 2225
Base pour préparation de crèmes glacées.
Dosage :
•
Joybase = 100 g
•
Sucre = 230 g
•
Lait entier = 1 L
•
Q.S de Joypaste
JOYBASE DELYMIX 50
Sachet de 1 kg x 6 - Réf. 1624
Base en poudre à action émulsifiante et
liante pour glace artisanale.
Dosage :
•
Joybase = 50 g
•
Sucre = 270-300 g
•
Eau = 1 L
JOYBASE PREMIUM FRUIT 100
Sachet de 1 kg x 6 - Réf. 1625
Base pour préparation de sorbets.
Dosage :
•
Joybase = 100 g
•
Sucre = 270-300 g
•
Eau = 1/2 L
•
Purée P"tit Benoît = 500 g
•
Q.S de Joypaste
JOYPLUS PROSOFT
Sachet de 1 kg x 6 - Réf. 1888
Préparation en poudre à base de dextrose pour
améliorer la texture des glaces. Idéal pour les
crèmes glacées ayant tendance à durcir en vitrine.
Dosage : 30-60 g/L
de lait ou d"eau
JOYBASE NEUTRAL FIX
Sachet de 1 kg x 6 - Réf. 1623
Base en poudre à action stabilisante à
chaud ou à froid
Dosage : 4 g/kg de masse ou
5 g/L de lait ou d"eau
POUR LA PRÉPARATION

BASES POUR PRÉPARATION DE CRÈMES GLACÉES ET SORBETS
Mélanger les JOYBASE
avec le sucre, ajouter

progressivement les poudres
dans le lait ou dans l"eau tout
en remuant vigoureusement
jusqu"à dispersion complète.
Ajouter éventuellement le
JOYPASTE et laisser reposer
le mélange. Les JOYBASE
peuvent être utilisés soit à
chaud avec
pasteurisation à
85°C, soit à froid directement
dans la
turbine à glace.
D"utilisation
ADDITIFS POUR LES GLACES ET LES SORBETS
2
Gamme idéale pour les mar-
brages des glaces. Dans un
bac à glace en vitrine réfrigé
-
rée à -15°C, les
JOYCREAM
gardent une consistance
crémeuse.
Les JOYCREAM atteignent
leur meilleure consistance
après 2/3 heures à -15°C.
FOURRAGES SOUPLES
POUR MARBRAGES
Chocobiscotto - Réf. 1656

Crème au goût de chocolat avec biscuits au cacao en morceaux.
Croccantissimo - Réf. 1710
Crème cacao/lait avec petites sphères croquantes de céréales.
Wafernut Noir - Réf. 1654
Crème cacao/noisette avec des granules de noisettes et brisures de gaufrettes.
T
orroncino - Réf. 3160

Crème chocolat blanc/amandes avec morceaux de nougat.
Joycream Black - Réf. 3411
Crème extra noire au cacao maigre
.
Nocciolata Bianca - Réf. 2487
Crème lait noisette.
Fruits rouges - Réf. 2303
Crème au goût fruits rouges avec brisures de crêpes dentelles.
Coconty - Réf. 1658

Crème goût chocolat au lait/coco avec flocons de coco.
CONSEIL
AbricotRéf. 1730
Amarena Réf. 1660
Citron Réf. 1732
Figue verteRéf. 3162Fraise des Bois Réf. 1727
Fraise Réf. 1726
Framboise Réf. 1728
Fruits des Bois Réf. 1661
LES JOYCREAM

Seau de 5 kg LES JOYFRUIT
Seau de 3,5 kg
Légende : Disponible en pré-commande
JOYPLUS TRIM
Sachet de 1 kg x 6 - Réf. 2223
Base en poudre à base de glucose atomisé
pour améliorer la texture des glaces
ralentissant leur fonte.
Dosage : 30-60 g/L de lait ou d'eau
3
POUR LA PRÉPARATION DE VOS GLACES ET SORBETS
VANILLE - Réf. 1290 (1,2 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 20-30 g
•
Base blanche = 1 kg
VANILLE CARIBES
- Réf. 3163 (1,2 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 20-30 g
•
Base blanche = 1 kg
AbricotRéf. 1614 (1,2 kg)
Ananas Réf. 1609 (1,2 kg)
Banane Réf. 1610 (1,2 kg)
Cassis Réf. 1606 (1,2 kg)
Citron Réf. 1430 (1,2 kg)
Fraise Réf. 1288 (1,2 kg)
Framboise Réf. 1291 (1,2 kg)
Fruit de la passion Réf. 1487 (1,2 kg)
Fruits des bois Réf. 1429 (1,2 kg)
Mandarine Réf. 1295 (1,2 kg)
MangueRéf. 1456 (1,2 kg)
Myrtille Réf. 1467 (1,2 kg)
OrangeRéf. 1485 (1,2 kg)
Poire Réf. 1612 (1,2 kg)
Pomme verte Réf. 1616 (1,2 kg)
MENTHE BLANCHE
- Réf. 2068 (1,2 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 30-40 g
•
Base blanche = 1 kg
MENTHE
- Réf. 1287 (1,2 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 30-40 g
•
Base blanche = 1 kg
CAFÉ 
Réf. 1289 (1,2 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 20-40 g
•
Base blanche = 1 kg
CAPPUCCINO
- Réf. 1294 (1,2 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 60-80 g
•
Base blanche = 1 kg
POUR AROMATISER VOS GLACES ET SORBETS
Pâtes d'aromatisation
LES JOYPASTE
Dosage :
•
Joypaste = 80-120 g
•
Eau = 1 L
4
RÉGLISSE - Réf. 2216 (1,2 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 50-80 g
•
Base blanche = 1 kg
ROSE
- Réf. 1913 (1,2 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 50 g
•
Eau = 1 L
PISTACHE
- Réf. 1286 (1 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 80-120 g
•
Base blanche = 1 kg
PISTACHE PRIME
- Réf. 1498 (5 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 50 g
•
Base blanche = 1 kg
PÂTE DE PISTACHE DELIPASTE
1,2 kg x 8 - Réf. 6565
FABBRIPÂTE DE PISTACHE DELIPASTE
4,3 kg x 3 - Réf. 7305
FABBRI
NOISETTE PREMIUM
- Réf.
1603
(1 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 80-120 g
•
Base blanche = 1 kg
CARAMEL - Réf. 1293 (1,2 kg)
Dosage :
•
Joypaste = 40-50 g
•
Base blanche = 1 kg
5
POUR LA PRÉPARATION DE VOS GLACES ET SORBETS
AbricotRéf. 650309
CassisRéf. 650305
CitronRéf. 650307
FraiseRéf. 650301
FramboiseRéf. 650300
Fruits rougesRéf. 650306
MangueRéf. 650304
Noix de cocoRéf. 650308
PassionRéf. 650303
PoireRéf. 650302
PURÉES SURGELÉES
SUCRÉES
Barquette de 1 kg x 6
by
Purées de fruits
NOUVELLE RECETTE
Une gamme de 10 parfums avec encore plus de pourcentage de fruits !
•
Parfums naturels• Constance du goût, de la couleur et de la viscosité.

LE

SAVIEZ

VOUS ?
Le concept
de fabrication à froid
garantit le goût et la
microbiologie avec
un minimum de
pasteurisation.
Légende : Surgelé
6
PURÉES SUCRÉES PASTEURISÉES
LÉONCE BLANC
Poche de 1 kg x 4 - CARAMAN FRUIT
Purée FramboiseRéf. 4200
Purée FraiseRéf. 4201
Purée PassionRéf. 4202
Purée Poire WilliamsRéf. 4209
Purée CassisRéf. 4210
Purée MangueRéf. 4212
Purée CitronRéf. 4214
Purée AbricotRéf. 4215
Purée AnanasRéf. 4216
Purée MandarineRéf. 4217
Purée BananeRéf. 4218
Purée GriotteRéf. 4219
Purée Pêche BlancheRéf. 4220
Purée Fruits des boisRéf. 4242
EXTRAIT DE CAFÉ
COLOMBIE 100% ARABICA
1 L X 6 - Réf. 1469
PROVA
LE SOUCI DU TERROIR
Les créations Léonce Blanc
se sont toujours appuyées sur
les productions des meilleurs
terroirs. C"est ainsi que les plus
anciennes recettes Léonce
Blanc valorisent la pomme, la
châtaigne, ou encore certains
fruits rouges, fruits historiques
du bassin de naissance de la
marque, la Corrèze
.
GOUSSES DE VANILLE 17/18
Bocal de x 6 - Réf. 3372PUR JUS DE CITRON
1 L X 6 - Réf. 2673


Élaboré à partir de citronde Sicile
Autres produits d'aromatisation
7
POUR LA PRÉPARATION DE VOS GLACES ET SORBETS
Pâte à bombe :
64 de jaunes d'oeufs DISGROUP
3 d'eau
6 de Révolution Cream
1 kg de purée de fraise DISGROUP
16 feuilles de gélatine DISGROUP
1 L de crème DISGROUP 35%
fouettée
Détendre le Revolution Cream avec
l'eau puis verser sur les jaunes
d'oeufs. Cuire au pasteurisateur à
82-85°C. Monter en refroidissant
jusqu'à environ 25°C.
Dissoudre la gélatine dans la purée
de fraise. Incorporer délicatement
la pâte à bombe puis la crème
fouettée
AUTRES PRODUITS DE BASE INCLUSIONS
POUR GLACES
GRIOTTES AMARENA
1,25 kg x 6 - Réf. 3850
FABBRIGRIOTTES AMARENA BRISURES
2,75 kg x 6 - Réf. 3979
FABBRIGRIOTTES AMARENA
2,75 kg x 6 - Réf. 3849
FABBRI
Sirop de sucre
prêt à l"emploi
pour glace et
semifreddo.
REVOLUTION CREAM peut subs
-
tituer le sucre dans la préparation
des glaces.
de REVOLUTION CREAM rem
-
place de sucre.
Attention, il ne faut pas remplacer
plus de 30% du sucre prévu dans la
recette.
D"utilisation
Rece 'u emifredd frais
REVOLUTION CREAM
Fût de 6 kg - Réf. 722
BRISURES DE NOUGAT DE MONTÉLIMAR
x 6 - Réf. 1399
CHABERT ET GUILLOT
8
CRÈME UHT 35% TENUE ET
FOISONNEMENT
Bidon de 5 L - Réf. 1427
DEBIC
CRÈME FRAICHE ÉPAISSE 30%
LONGUE CONSERVATION
5 kg - Réf. 5028
LACTEAS FLOR DE BURGOSCRÈME FRAICHE ÉPAISSE 30%
5 L - Réf. 5584
LCHF
POUDRE DE LAIT 0%
Sac de 25 kg - Réf. 2492
SILL
POUDRE DE LAIT 26%
Sac de 10 kg - Réf. 7722
SILL
LAIT ENTIER UHT LACTEL
1 L x 6 - Réf. 7409
LCHF
LAIT ENTIER UHT LACTEL
10 L - Réf. 7017
LCHF
CRÈME UHT 35%
Brique de 1 L x 6 - Réf. 1455
CRÈME UHT 35%
Les essentiels
1 L x 12 - Réf. 1853
La Sélecti
DIS
GROUP
9
POUR LA PRÉPARATION DE VOS GLACES ET SORBETS
BLANC D'ŒUF LIQUIDE PASTEURISÉ
5 kg x 4 - Réf. 4843
COCOTINEJAUNE D'ŒUF LIQUIDE PASTEURISÉ
2 kg x 4 - Réf. 4845
COCOTINE
Équivalent à 33
blancs d"œufs au kgÉquivalent à 66
jaunes d"Âœufs au kg.
JAUNE D'ŒUF LIQUIDE PASTEURISÉ
1 kg x 10 - Réf. 3353 BLANC D'ŒUF LIQUIDE PASTEURISÉ
1 kg x 10 - Réf. 3354
La Sélecti
DIS
GROUP
100 % d"Âœufs de poule
Prêt à l"emploi
Des produits élaborés à partir d"œufs frais
pour une meilleure fonctionnalité le tout dans
une bouteille transparente, compactable et
recyclable.
10
SUCRE GLACE AMYLACE
Réf. 6108 - Sac de 10 kg
CRISTALCO
SUCRE INVERTI LEBBOLINE
Seau de 7 kg - Réf. 3990
LEBBE
GLUCOSE ATOMISÉ
Sac de 7 kg - Réf. 2380
Sac de 25 kg - Réf. 379
PANEMEX
Le SUCRE SEMOULE TAMISÉ est
produit en France à partir de
betteraves sucrières.
Sa granulométrie ne, obtenue
par un tamisage, est le fruit
d"une longue expérience en
collaboration avec les artisans et
les industriels.
SUCRE SEMOULE
Sac de 25 kg - Réf. 1091
CRISTALCO
Le SUCRE GLACE AMYLACE
renferme une faible proportion de
fécule de pomme de terre qui
joue
un rôle anti mottant et permet de
limiter les prises en masse
.
11
POUR LA PRÉPARATION DE VOS GLACES ET SORBETS
JOYSOFT NEUTRAL CREAM
Réf. 2253 -
Sachet de 2 kg x 4
Préparation neutre pour glace italienne à la
crème.
Dosage :
•
Joysoft = 1000 g
•
Eau = 2 L
•
Joypaste = selon dosage conseillé
JOYSOFT NEUTRAL FRUIT
Réf. 2460 -
Sachet de 2,5 kg x 4
Préparation neutre pour glace italienne aux
fruits.
Dosage :
•
Joysoft = 1250 g
•
Eau = 2 L
•
Joypaste = selon dosage conseillé
POUR LA PRÉPARATION
DE VOS GLACES ITALIENNES
BASES POUR PRÉPARATION DE GLACES ITALIENNES
Verser le JOYSOFT dans
l"eau. Remuer vigoureu
-
sement avec un fouet.
Ajouter le JOYPASTE de
votre choix en suivant
les dosages conseillés.
Laisser reposer le mé
-
lange pendant 15/20 mi
-
nutes puis, après avoir
remué brièvement avec
un fouet, verser le mé
-
lange dans la machine
pour glaces italiennes.
D"utilisation

LE

SAVIEZ

VOUS ?
La glace à l"italienne est originaire des

États-Unis, où elle a été créée dans les années trente.
12
Saveur ChocolatRéf. 1077
Saveur FraiseRéf. 1365
Saveur PistacheRéf. 3608
Saveur VanilleRéf. 1558
MIX À GLACE UHT POUR GLACES ITALIENNES
Saveur abricotRéf. 3607
Saveur bananeRéf. 3639
Saveur caféRéf. 3306
Saveur caramelRéf. 4020
Saveur caramel beurre saléRéf. 4075
Saveur cassis
Réf. 3640
Saveur chocolatRéf. 3260
Saveur citronRéf. 3259
Saveur coco
Réf. 3278
Saveur fraiseRéf. 3261
Saveur fraise laitRéf. 4354
Saveur framboiseRéf. 3232
Saveur lait
Réf. 4353
Saveur nougatRéf. 6208
Saveur passionRéf. 4018
Pâte a tartiner
Réf. 2384
Saveur pistacheRéf. 3263
Saveur vanilleRéf. 3264
Préparations prêtes à l"emploi,
à verser directement dans les
bacs de la machine.
CONSEIL
D'utilisation
Légende : Disponible en pré-commande

LES MIX À GLACE
Carton de 1,1 kg x 6 - LAITERIE DE MONTAIGU
Carton de 5,5 kg - LAITERIE DE MONTAIGU
13
POUR LA PRÉPARATION DE VOS GLACES ITALIENNES
POUR LA PRÉPARATION

Ajouter TENDER DESSERT à la crème
fraîche, monter au batteur mélangeur
à vitesse moyenne avec un fouet et
éventuellement ajouter le JOYPASTE.
Conservation et consommation à la

température de la vitrine réfrigérée
(-14/16°C).
Méthode avec batteur mélangeur :
Dosage :
•
Tender Dessert = 300 g
•
Crème fraîche (4-5°C) = 1 L
•
Joypaste = selon dosage conseillé
CONSEIL
D'utilisation
Rece des âtonnets glacés vanill

Recette pour 40 bâtonnets de 40 ml
COMPOSITION :
Crème glacée Semifreddo - Nocciolata Ice -
Joycouverture Extra Choc Dark - Crunchy Beads Mix
CRÈME GLACÉE SEMIFREDDO
1 L de crème 35% DISGROUP
25 gr de JOYPASTE VANILLE MADAGASCAR
300 gr de TENDER DESSERT
Dans la cuve du batteur, verser la crème puis aromatiser
avec le JOYPASTE vanille ; délayer au fouet. Ajouter le
TENDER DESSERT, délayer au fouet. Monter au batteur
avec le fouet à vitesse moyenne sans trop serrer.
MONTAGE DES BÂTONNETS
Dresser à mi-hauteur de la crème glacée mousseuse.
Bien répartir en chemisant chaque empreinte tout
en laissant une cavité. Couler à l'aide d'une poche un
filet de Nocciolata Ice. Dresser à nouveau de la crème
glacée pour emprisonner le Nocciolata Ice. Positionner
les bâtonnets en bois avant de lisser avec une palette.
Filmer puis surgeler. Démouler, tremper chaque
bâtonnet dans le Joycouverture Dark à 20-25°C.
Décorer en les trempant dans du Crunchy
Beads Mix.
Ajouter TENDER DESSERT au
lait, mélanger et turbiner. Pour la
réalisation de
bâtonnets glacés
aromatisés on peut utiliser les
JOYPASTE.
CONSEIL
D'utilisation
Méthode avec turbine à glace
(version à froid) :
Dosage :
•
Tender Dessert = 1000 g
•
Lait entier = 2,5 L
TENDER DESSERT
Sachet de 1 kg x 6 - Réf. 1480
Préparation neutre pour
bâtonnets glacés sans turbine.
14
JOYCOUVERTURE EXTRA CHOCOLAT NOIR
Couverture chocolat noir 75%
Seau de 5 kg - Réf. 1718JOYCOUVERTURE PISTACCHIO
Couverture chocolat blanc 63,5% à la pistache.
Seau de 3 kg - Réf. 1721
Fondre en réchauffant déli
-
catement à la
température
d"environ 30-35°C et mé
-
langer avec soin.
Une fois fondu, tremper dé
-
licatement votre
bâtonnet
glacé dedans.
CONSEILD'utilisation
COUVERTURES POUR
BÂTONNETS GLACÉS






LE

SAVIEZ

VOUS ?
JOYCOUVERTURE DARK CHOCOLAT
Couverture chocolat noirRéf. 1715
Seau de 5 kg
JOYCOUVERTURE EXTRA CHOCOLAT BLANC
Couverture chocolat blanc 75%Réf. 1716
Seau de 5 kg
JOYCOUVERTURE GIANDUITTO
Couverture chocolat Gianduja 70%Réf. 1722
Seau de 3 kg
JOYCOUVERTURE FRAISE
Couverture chocolat blanc 62% au goût et à la couleur de la fraiseRéf. 1724
Seau de 3 kg
JOYCOUVERTURE LIMONCELLO
Couverture chocolat blanc 62% au goût et à la couleur du citronRéf. 1720
Seau de 3 kg
JOYCOUVERTURE ORANGE
Couverture chocolat blanc 62% au goût et à la couleur de l'orangeRéf. 1719
Seau de 3 kg
Légende : Disponible en pré-commande
15
POUR LA PRÉPARATION DE VOS BÂTONNETS GLACÉS

C9RF
[9J
-J
N
öFNJ
Et si on apportait
un peu de
croquant en
bouche ?
16
CÔNES ET CORNETS POUR GLACES
CORNET SIMPLE
Ø50 - Hauteur 118
378 unités - Réf. 7768
TOURNIAYRE
CORNET DOUBLE
Ø77 - Hauteur 120
308 unités - Réf. 7755
TOURNIAYRE
CÔNES DENTELÉS
Ø50 - Hauteur 130
500 unités - Réf. 3597
TOURNIAYRECÔNES DENTELÉS
Ø60 - Hauteur 157
272 unités - Réf. 3598
TOURNIAYRE
CÔNES DENTELÉS
Ø70 - Hauteur 165
252 unités - Réf. 3600
TOURNIAYRE
CÔNES DENTELÉS
Ø80 - Hauteur 164
189 unités - Réf. 824
TOURNIAYRE
CÔNES DENTELÉS
Ø95 - Hauteur 164
180 unités - Réf. 437
TOURNIAYRE
CÔNES DENTELÉS
Ø41 - Hauteur 160
360 unités - Réf. 7803
TOURNIAYRE
Légende : Disponible en pré-commande
17
CORNETS ET FINITIONS POUR VOS GLACES ET SORBETS
SPÉCULOOS CONCASSÉS
Sac de x 8 - Réf. 391
LOTUS
Le spéculoos est traditionnellement
parfumé à la cannelle. Le
biscuit a une texture granuleuse
particulière due à la présence de
cassonade brune. Il est croquant
et de couleur brune.
Les éclats de galettes St Michel
viennent donner une touche
gourmande à vos desserts glacés.
Prêts à l'emploi, ils facilitent la mise en
Âœuvre de vos glaces.
ÉCLATS DE GALETTES ST MICHEL
x 6 - Réf. 2382
ST MICHEL
BISCUITS ET DÉCORS POUR GLACES
Beurre français
ÂŒufs de poule plein air
18
PÉPITES CHOCOLATÉES SMARTIES
x 4 - Réf. 3700
NESTLÉ
LION ÉCLATS CROUSTILLANTS
x 12 - Réf. 3701

NESTLÉ

CRUNCH BILLES CROUSTILLANTES
x 16 - Réf. 3703

NESTLÉ
KITKAT ÉCLATS CROUSTILLANTS
x 16 - Réf. 3702

NESTLÉ
La
marque
une des
marques préférées
des enfants !
Personnalisez et valorisez
tous vos desserts en un seul
geste grâce au célèbre goût
chocolaté et croustillants de
CRUNCH®, LION® et KITKAT®
Suggestion de présentation. ® Reg. Trademark of Société des Produits NESTLÉ S.A. NESTLÉ FRANCE SAS 542 014 428 RCS Nanterre, Issy-Les-Moulineaux.

LE

SAVIEZ

VOUS ?
19
CORNETS ET FINITIONS POUR VOS GLACES ET SORBETS
AMANDES BÂTONNETS
1 kg x 10 - Réf. 1276AMANDES EFFILÉES 7/9 MM
1 kg x 10 - Réf. 1271AMANDES HACHÉES BLANCHIES 98%
1 kg x 10 - Réf. 7650
ÉVENTAILS
160 x 16 - Réf. 4613
TOURNIAYRE
AMANDES HACHÉES 2/4 MM
1 kg x 10 - Réf. 1272
CIGARETTES PÂTISSIÈRES
133 unités - Réf. 4612
TOURNIAYRE
VERMICELLES MULTICOLORES
1 kg x 6 - Réf. 7000

SAINTE LUCIEPISTACHES HACHÉES 3/8 MM
Origine USA
1 kg x 12 - Réf. 7648
FRUISEC
La Sélecti
DIS
GROUP
20
OMBRELLES PAPIER Ø9 CM
Paquet de 100 - Réf. 4248
ALUPLAST
PAILLE DROITE NATUREL BIODÉGRADABLE
Ø6 x 200 mm x 500 - Réf. 4324
ALUPLAST
PIQUES COCOTIERS EN BOIS 15 CM
Paquet de 100 - Réf. 4249
ALUPLAST
OMBRELLES PAPIER Ø15 CM
Paquet de 100 - Réf. 4250
ALUPLAST
q
Le banana split "à la française» est un dessert
glacé composé traditionnellement d'une
banane coupée en longueur, enserrant trois
boules de glaces (vanille, chocolat, fraise),
nappées d'une sauce de chocolat chaud et
de crème chantilly.
Le banana split "à l'américaine» utilise
trois
nappages diérents
: caramel liquide sur
la boule vanille, coulis de fraise sur la boule
chocolat et sauce chocolat sur la boule fraise.
Il peut également y être ajouté sur le dessus
des fruits rouges, des amandes elées
et grillées, des vermicelles ou encore des
copeaux de chocola
t.
LA BANANA SPLIT
Légende : Disponible en pré-commande
21
CORNETS ET FINITIONS POUR VOS GLACES ET SORBETS
TOPPING SPÉCULOOS
1 kg x 8 - Réf. 3883
LOTUS
CRÈME DE NOUGAT DE MONTÉLIMAR
1 kg x 6 - Réf. 1401
CHABERT & GUILLOT
CRÈME SUCRÉE SOUS PRESSION
700 ml x 6 - Réf. 1422
FRIESLAND CAMPINA
Chocolat Réf. 1434
Caramel Réf. 1435
Café Réf. 1436
FraiseRéf. 1437
Fruits des boisRéf. 1438
MangueRéf. 2440
Nocciolata blancRéf. 2490
NoisetteRéf. 2434
TropicalRéf. 1683
JOYTOPPING
1 kg x 6 -
TOPPING POUR GLACES ET DESSERTS
Chocolat blanc PremiumRéf. 2923 x 6 -
22
COULIS POUR GLACES ET DESSERTS
COULIS DE FRAISE
x 6 - Réf. 650007
SICOLY
COULIS D'ABRICOT
x 6 - Réf. 650003
SICOLY
La Sélecti
by
COULIS
DE FRAMBOISE
x 6 - Réf. 650000
COULIS DE FRUITS ROUGES

x 6 - Réf. 650002
COULIS DE FRUITS EXOTIQUES
x 6 - Réf. 650001
Les coulis de fruits surgelés
Sicoly sont fabriqués à
partir de fruits cueillis à
maturité optimale.
Surgelé
23
CORNETS ET FINITIONS POUR VOS GLACES ET SORBETS
Arômes naturels*
- Praticité et facilité de mise en œuvre
- Prêt à l"emploi
PRÉPARATIONS
Saveur passion Réf. 3204
Saveur orangeRéf. 3203
Saveur pomme verteRéf. 3205
Saveur pêche/abricotRéf. 3208
Saveur fraiseRéf. 3207
Saveur ColaRéf. 3201
Saveur citronRéf. 3200
Saveur menthe verteRéf. 3202
Saveur myrtilleRéf. 3210
Saveur ceriseRéf. 3206
PRÉPARATIONS CONCENTRÉES STÉRILISÉES POUR GRANITÉS

1 L x 6 - LAITERIE DE MONTAIGU
Diluer le CONCENTRÉ DE GRA
-
NITÉ selon le
dosage ci-dessus
dans la cuve à granité. Mettre
l'appareil en marche 1h30 à 2h
avant de servir a?n d'obtenir la
texture désirée.
Agiter avant emploi.
CONSEIL

POUR GRANITÉ
Et si on apportait un
peu de fraîcheur ?
*Exceptés pour le Ice Pony by LM Fraise
En version classique
avec de l'eau, en version
onctueuse associé à du
lait UHT ou en nappage
sur notre préparation
pour glaces à l'italienne
(voir p.13), notre produit
s'adapte au choix de votre
clientèle.
arôme naturel
*
Dosage :
•
Concentré pour granité = 1 L
•
Eau ou Lait entier = 5 L
Dosage :
•
Concentré pour granité = 1 L
•
Eau ou Lait entier = 5 L
24
Légende : Disponible en pré-commande
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PRÉPARATIONS POUR GRANITÉ
CRÈMES GLACÉES

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quation avec la charte des Maîtres Restau
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L"un des plus anciens glaciers de France en
activité , plus de 100 ans de transmission
sur le même territoire .
Qualié " Maître Artisan Glacier » par la
Chambre Régionale des Métiers de l"Artisa
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nat d"Occitanie .
Membre de l"Association de Restaurateurs
pour développer une table plaisir de qualité.Labellisé " Entreprise du Patrimoine Vivant
Français » par l"État pour son histoire et son
savoir-faire français d"excellence.
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CRÈMES GLACÉES ARTISANALES
Bac de 2,5 L x 4
Réf. 650401Réf. 650406 Réf. 650403
CRÈMES GLACÉES ARTISANALES
Réf. 650404
Réf. 650405
Réf. 650407Réf. 650468
Réf. 650408
Réf. 650410
Réf. 650467Réf. 650458
Réf. 650409
Réf. 650411
Légende : Surgelé Disponible en pré-commande
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CRÈMES GLACÉES ET SORBETS ARTISANAUX
CRÈMES GLACÉES ARTISANALES
Barquette de 5 L x 2
Réf. 650426
Réf. 650429Réf. 650400
Réf. 650428Réf. 650427
Gamme Essentielle
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Réf. 650435
SORBETS ARTISANAUX
Bac de 2,5 L x 4
SORBETS ARTISANAUX
Réf. 650414Réf. 650459Réf. 650415
Réf. 650416
Réf. 650460Réf. 650423Réf. 650422Réf. 650433
Réf. 650418Réf. 650431Réf. 650421
Légende : Surgelé
29
CRÈMES GLACÉES ET SORBETS ARTISANAUX
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20 x 50 unités - Réf. 4381
ALUPLASTCUILLÈRES À DESSERT EMPILABLES 125 MM
100 unités - Réf. 4111
ALUPLASTCOUVERCLE POUR POT À GLACE 140 ML
20 x 50 unités - Réf. 4382
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95 mm x 100 - Réf. 479
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POT À GLACE  PAQUET DE 50
3 oz 70 x 58 x 41 mm - Réf. 663

5 oz 86 x 74 x 51 mm - Réf. 664
6 oz 95 x 80 x 50 mm - Réf. 658
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BARQUETTE À GLACE ISOTHERME 1/2 L + COUVERCLE
Paquet de 25 - Réf. 1132
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SERVIETTES BLANCHES CELIOUATE 20 X 20
Paquet de 50 x 40 - Réf. 2626
CGMPSERVIETTES BLANCHES 1 PLI 29 X 29
Paquet de 400 x 8 - Réf. 149
CGMPSERVIETTES BLANCHES 2 PLIS 30X30
Paquet de 200 x 16 - Réf. 2032
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BOITE ISOTHERME POUR BARQUETTE A GLACE 1/2 L
Paquet de 25 - Réf. 1111
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COMMERCIALE & FINANCIÈRE
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CS-20605- 38 322 EYBENS CEDEX
Tél. 04 76 42 16 45 - Fax 04 76 42 16 72SAS DISGROUP
SIÈGE SOCIAL
& PLATEFORME LOGISTIQUE
Parc d'Activité de Plaisance
35 133 SAINT SAUVEUR DES LANDES
Tél. 02 99 99 30 44 - Fax 02 99 99 33 99
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LE RÉSEAU DISGROUP
ALIMENTAIRE FB
324 rue des Couteliers
Z.A SUD
05100 Briançon
Tél. 04 92 20 21 54
Fax 04 92 20 60 20
AMINE
402 B Route de Montjoly
97354 Remire Montjoly
Guyane
Tél. 05 94 25 38 35
Fax 05 94 25 38 36
AURIAC SAS
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Impasse Mercure
09100 Pamiers
Tél. 05 34 01 09 60
Fax 05 34 01 09 65
AUVERGNE BOULANGÈRE
ET PÂTISSIÈRE
ZAC des Gravanches
5 rue Jacqueline Auriol
63100 Clermont-Ferrand
Tél. 04 73 92 03 98
Fax 04 73 91 88 06
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ZAE via Europe
8 rue de Copenhague
34350 Vendres
Tél. 04 67 31 45 31
Fax 04 67 31 64 57
BACCHI ETS
26 Boulevard Fuon Santa

06340 la Trinité
Tél. 04.93.26.32.88
Fax 04.93.89.83.19
BECUS BOUTIQUE
ZI Croix Blanche
16 rue de la Résistance
91700 Sainte Geneviève des Bois
Tél. 01 60 16 76 21
Fax 01 60 16 49 20
BECUS STE
Zone des radars
5 rue Jean-Jacques Rousseau
91350 Grigny
Tél. 01 69 02 15 99
Fax 01 69 06 67 32
BRIAL SARL
ZA Cher du Cerisier
23000 Saint Fiel
Tél. 08 11 95 11 11
Fax 08 11 95 11 19
SAS C.B.P.A.
Parc d'Activité des Hunaudières
474 boulevard des Hunaudières
72230 Ruaudin
Tél. 02 43 84 39 66
Fax 02 43 84 02 68
COMPTOIR DE LA
BOULANGERIE BLANCOISE
ZI Les Daubourgs
36300 Le Blanc
Tél. 02 54 37 11 16
Fax 02 54 28 08 83
DBP VAL DE LOIRE
Zone des Gailletrous II
2 rue Pierre et Marie Curie
41260 La Chaussée Saint Victor
Tél. 02 54 78 05 93
Fax 02 54 78 21 52
ETS DESTREBECQ DULAC
VF DISGROUP
21 rue Marie Fougeray
BP 625
50400 Granville
Tél. 02 33 50 01 49
Fax 02 33 50 33 50DI.CO.FIN SARL
ZA de Caldaniccia
20167 Mezzavia
Tél. 04 95 20 12 92
Fax 04 95 20 58 71
DISBEP SARL
ZI les Tamarins
6 rue Simone Morin
97420 le Port
Île de la Réunion
Tél. 02 62 42 78 90
Fax 02 62 42 78 91
DISGROUP 49
ZA des Peupleraies
49400 Bagneux
Tél. 02 41 67 45 53
Fax 02 41 67 63 38
DISGROUP BRETAGNE NORD
Zone de Runiou
22970 Ploumagoar
Tél. 0 800 00 48 01
Fax 02 96 44 01 39
DISGROUP CAEN LA MER
901 boulevard Charles Cros
14123 IFS
Tél. 02 31 34 49 49
Fax 02 31 34 09 42
DISGROUP GRIGNY
Zone des Radars
5 rue Jean-Jacques Rousseau
91350 Grigny
Tél. 01 69 02 18 06
Fax 01 69 43 65 82
DISTRIBUTION FRISSON SARL
19 rue de l'Orgeval
77120 Coulommiers
Tél. 01 64 04 67 92
Fax 01 64 65 67 46
DUCREUX - Site de Ste Consorce
Parc d'activité du Clapeloup
69280 Sainte-Consorce
Tél. 04 78 44 24 46
Fax 04 78 87 12 75
DUCREUX - Site Vourey Veuroise
46 allée de la Vola
38113 Vourey Veuroise
Tél. 04 78 44 21 92
Fax 04 78 87 12 75
FORTEL SARL
Rue des Gravières
67170 Brumath
Tél. 03 90 29 12 10
Fax 03 90 29 12 11
FOURNI"LABO
11 rue Crozat
BP 712
02314 Saint Quentin cedex
Tél. 03 23 64 41 81
Fax 03 23 64 41 91
FROMAGERIE MAURON SA
Route de Velet
70100 Gray-la-Ville
Tél. 03 84 65 04 24
Fax 03 84 65 53 37
GELVAR.COM
300 avenue de Madrid
83870 Signes
Tel. 04 94 90 65 80
Fax 04 94 26 67 57
GRIVEL SARL
20 Grande Rue
54330 Houdelmont
Tél. 03 83 26 20 02
Fax 03 83 26 98 08GROUPE EMALO
30 route de Toulouse
65690 Barbazan Debat
Tél. 05 62 33 97 05
Fax 05 62 33 92 34
HAVARD SAS
Pôle d'Activité d'Ecouve
ZI nord
9 rue Georges Champetier
61250 Damigny
Tél. 02 33 290 320
Fax 02 33 27 91 85
HAVARD
(ets secondaire)
ZA du Val d'Huisne
Route du Mans
28400 Nogent le Rotrou
Tél. 02 37 52 02 78
Fax 02 37 52 57 91
HODIS SAS
ZA de l'Aumaillerie
Le Bas Loisil
35133 La Selle en Luitré
Tél. 02 99 99 08 12
Fax 02 99 94 28 86
HUETTE ETS
ZA de Mane Lenn
56950 Crach
Tél. 02 97 24 03 57
Fax 02 97 24 82 61
JACMAR SAS
ZI de Malitorne
18230 Saint Doulchard
Tél. 02 48 24 45 64
Fax 02 48 70 87 36
L.D.S
ZAC de Brais
20 route de Fondeline
44600 Saint Nazaire
Tél. 02 40 70 16 19
Fax 02 40 00 84 02
LE FOURNIL TOURANGEAU SARL
2 rue des Trois Maries
37230 Fondettes
Tél. 02 47 49 66 00
Fax 02 47 49 73 28
LEBOUCQ CLAUDE SA
Zone des Radars
5 rue Jean-Jacques Rousseau
91350 Grigny
Tél. 01 69 02 18 41
Fax 01 69 43 57 11
LOMBART LEFEBVRE
3 rue des Docks
58000 Nevers
Tél : 03 86 57 27 61
Fax 03 86 59 11 69
MAGDIS
941 Route des Sapins
76110 Breauté
Tél. 02 32 84 60 00
Fax 02 32 84 29 07
MAT"EMBAL
Zone artisanale Malère
47480 Pont du Casse
Tél. 05 53 67 50 80
Fax 05 53 67 50 73
MESMACQUE SAS
ZI du Fondsquin
Saint Martin au Laërt
62500 Saint Omer
Tél. 03 21 38 35 63
Fax 03 21 98 33 61
MONEL & FILS SAS
Zac des Fossés Neufs
Rue du parc des Vergers
91250 Tigery
Tél. 01 69 02 18 55MONTEBELLO SAS
137 rue des Artisans
50110 Tourlaville
Tél. 02 33 23 46 26
Fax 02 33 23 46 29
PATISAVEURS SARL
7 avenue Blaise Pascal
64140 Lons
Tél. 05 59 62 92 92
Fax 05 59 62 92 91
PRAUD - APPRO FOURNIL
Z.A Blussières Nord 2
16 rue Pierre et Marie Curie BP12
85190 Aizenay
Tél. 02 51 98 80 04
Fax 02 51 98 21 11
RENOU ETS
52 boulevard de la Haie
des Cognets
35136 Saint Jacques de la Lande
Tél. 02 99 31 26 32
Fax 02 99 67 65 91
RUILLIER SARL
ZA Allée des Pères Blancs
97123 Baillif - Guadeloupe
Tél. 05 90 81 47 90
Fax 05 90 81 61 80
SARDIN SARL
379 Avenue de Navarre
16000 Angoulême
Tél. 05 45 67 98 44
SEMIDIS SAS
Quartier les Grands Grès
415 route des Vignères
84300 Cavaillon
Tél. 04 90 71 15 39
Fax 04 90 71 52 81
SERDIS SAS
Lot zico 3 rue Zico/Boucle Nord
98890 PAITA
Nouvelle Calédonie
Tél : +687 27 09 94
Contact Métropole :
04 42 92 84 49
SERVAES V. PÈRE & FILS
1 chemin de Saint Prix
Rue des Briquetteries
95270 Belloy en France
Tél. 01 34 71 11 99
Fax 01 34 71 80 50
SIPAC
Vallée de la Tuauru
PK 10 Côté Montagne
MAHINA - TAHITI
Polynésie Française
Tel : +689 40 540 550
Contact Métropole :
04 42 92 84 49
SOCIÉTÉ NOUVELLE B.O.F SARL
Allée Alberto Santos-Dumont
ZAC les Essilards II
51100 Reims
Avenue des Tirverts
Marché de Gros
10420 Troyes
Tél. 03 26 47 69 75
Fax 03 26 05 00 93
TRADE WINDS SUPPLIERS
Quai des Tourelles
Port de Fort de France
97200 Fort de France
ÃŽle de la Martinique
Tél. 05 96 70 20 54
Fax 05 96 7 20 44