Millefeuilles Pomme Caramel
Recette sucrée Individuels

Millefeuilles Pomme Caramel

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Ingrédients :

CRÈME LÉGÈRE

400g de crème pâtissière
2 feuilles de gélatine
200 g de crème Disgroup

Procédé de fabrication :

Composition :
– Crème légère
1 / Dissoudre les feuilles de gélatine dans la crème pâtissière. Incorporer délicatement la crème fouettée.

Montage :

Sur une plaque de feuilletage cru, étaler finement des pommes morceaux Disgroup. Cuire 40 mn à 165°.Après refroidissement, détailler 2 bandes de 10 cm de large. Dresser un filet de Toffe d’or caramel sur chaque bande (sur les pommes). Garnir de crème légère en superposant les 2 bandes. Placer une bande de feuilletage caramélisé dessus. Glacer avec du Mirror caramel. Détailler des petits gâteaux de 4 x 10 cm et décorer.