Le Burger Poulet Kimchi
Recette proposée par VALAÉ – Gourmet ConsultantsRecette pour 10 burgers
Ingrédients :
Bun sésame sans gluten – 10 pièces
Houmous – 450 g
Cacahuètes grillées salées – 50 g
POULET MARINÉ
Filet de poulet cru – 1100 g
Miel pimenté – 65 g
Vinaigre balsamique blanc – 15 g
Sel fin – 10 g
Huile d’olive – 10 g
LÉGUMES KIMCHI
Carottes – 220 g
Chou chinois – 220 g
Sauce Kimchi Sunset – 14 g
Procédé de fabrication :
POULET MARINÉ
– Mélanger les ingrédients de la marinade au fouet.
– Verser sur les filets de poulet et les laisser mariner une nuit, au frais.
– Le lendemain, saisir les filets de poulet 4 minutes par face, à feu moyen.
– Laisser reposer 2 – 3 min, puis émincer en biseau façon piccatas.
LÉGUMES KIMCHI
– Laver et émincer finement le chou chinois au couteau.
– Éplucher, laver puis tailler les carottes en julienne.
– Mélanger les légumes et la sauce kimchi sweet spicy chili.
– Réserver au frais.
Montage :
Montage pour 1 burger :
1 / Couper le bun sans gluten en deux et toaster les deux faces.
2 / Déposer sur la base du bun : 25 g de houmous, 1000 g de piccatas de poulet, 40 g de légumes kimchi, 5 g de cacahuètes concassées et 20 g de houmous.
3 / Refermer avec le chapeau du bun.
4 / Servir chaud, emballé dans un papier burger ingraissable.