Croque Norvégien
Recette pour 10 personnes - 10 min de préparation
Recette proposée par VALAÉ - Gourmet Consultants
Ingrédients :
SMASH AVOCADO
515 g d’avocats en cubes
15 g d’huile d’olive extra vierge
15 g de pur jus de citron jaune DISGROUP
3 g de mélange d’épices à la Mexicaine
2 g de sel fin
0,4 g de poivre du moulin
AUTRES INGRÉDIENTS
1300 g de pain de mie artisanal
200 g de beurre doux
400 g de tranchettes de saumon
80 g de grenade
10 g d’aneth fraîche
80 g de pousses d’épinard
Procédé de fabrication :
PRÉPARER LE SMASH AVOCADO
– Mélanger ensemble l’huile d’olive, le jus de citron et les assaisonnements.
– Verser la préparation sur les cubes d’avocat et mélanger à la fourchette, sans trop écraser.
Montage :
– Détailler le pain de mie en tranche de 15 mm d’épaisseur
– Dorer les tranches dans une poêle au beurre mousseux.
– Sur une première tranche, déposer : 55 g de Smash Avocado, 40 g de tranchettes de saumon, 8 g de graines de grenade, 1 g de pluches d’aneth et 8 g de pousses d’épinard
– Refermer le croque avec une seconde tranche de pain toastée, recouverte d’une fine couche de Smash Avocado sur la face intérieure pour assurer le bon maintien des pousses dans le croque.
– Servir
