Le Succès Céréales DISGROUP
Préparation prête à l'emploi pour la fabrication de pains céréales et graines
Infos produit
CODE :
1470
FOURNISSEUR :
MDD DISGROUP
CONDITIONNEMENT :
Sac de 25 kg
Atouts produit
Cette préparation est un 100% (sel inclus).
Facile à mettre en oeuvre, en direct ou différée.
Conditionnement : sac de 25 kg
Conseils d'utilisation
Ingrédients:
Exemple d’utilisation en direct pour des pains de 350 g
1 kg de Farine LE SUCCÈS Céréales
20 à 30 g de levure
600 g d’eau tempérée
Pétrissage T°C de base : 56°
1ère vitesse : 10 min
2ème vitesse : 6 – 8 mn
T°C de pâte : 25°
Pointage : 30 mn
Division puis détente : 10 mn
Façonnage : manuel de préférence (conseillé en moules ou barquettes)
Scarification suite au façonnage
Apprêt : 1 H – 1 H 15 à 20 - 25°
Cuisson : 30 à 40 minutes
Température : 20° inférieur à la cuisson habituellede vos baguettes.
