Pâtisserie

Fondant blanc

au sucre de canne raffiné

Référence : 3158

Disgroup

Conditionnement : Seau de 7 kg

Description :

• Préparation à base de sucre de canne raffiné et de sirop de glucose.
• 78% de sucre de canne raffiné.
• Permet les cuissons de sucre d’art grâce à sa pureté et sa blancheur.

Plus de caractéristiques :

Conseils d'utilisation :

• Détendre le FONDANT BLANC avec du sirop à 30°B (10%) en le chauffant à 35°C.
• Certains apports d’arômes (ex: extrait de café) ou de colorants en grande quantité peuvent trop liquéfier vos fondants, on peut y remédier en ajoutant du beurre de cacao fondu.
• Pour un fondant chocolat plus intense et éclatant, ajouter du glaçage miroir.
• Après ouverture, il est conseillé de filmer votre fondant et de le stocker au réfrigérateur.