Hyper Bowl

Verser quelques gouttes d’huile d’olive sur le kasha et mélanger. Chauffer au micro-ondes 3 min en remuant toutes les 30 s, jusqu’à éclatement des grains, sans brûler. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver au frais.

Rincer le riz à sushi à l’eau claire jusqu’à ce qu’elle soit limpide (minimum 3 rinçages). Égoutter. Cuire au cuiseur à riz avec l’eau et le sel pendant 20 min, puis laisser reposer 10 min couvercle fermé. Dissoudre le saké et le sucre dans le vinaigre de riz. Incorporer l’assaisonnement au riz tiède à la fourchette. Ajouter le mélange de légumes Indian Summer et homogénéiser. Réserver.

Éplucher l’avocat, le couper en deux, retirer le noyau et l’émincer. Citronner si nécessaire.

Tailler des tranches d’halloumi d’1 cm d’épaisseur. Griller au grill à panini entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à légère coloration. À la sortie, lustrer au miel épicé.