Le Berliner Estival
Recette proposée par VALAÉ – Gourmet ConsultantsRecette pour 10 personnes
Ingrédients :
Pain pita rond Ø 13 cm – 10 pcs
Roquette – 100 g
Stracciatella – 1 kg
Poivre du moulin – 1 g
Fleur de sel – 9 g
Tomates cerises multicolores – 50 pcs
Concombre – 100 g
Pignons de pin torréfiés – 40 g
VINAIGRETTE
Miel de fleur – 8 g
Huile de tournesol – 40 g
Huile d’olive – 20 g
Zeste semoule de citron jaune – 6 g
Pur jus de citron DISGROUP – 35 g
Sel fin – 3 g
Poivre du moulin – 1 g
Basilic haché – 7 g
Coriandre hachée – 3 g
Procédé de fabrication :
VINAIGRETTE
Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.
LÉGUMES
Tailler le concombre en fines rondelles, puis les couper en deux.
Réserver au frais.
Montage :
Montage pour 1 pain pita :
1 / Couper le pain pita en deux.
2 / Dans chaque moitié, déposer 5 g de roquette, 1 g de pignons de pin, 50 g de stracciatella, 1 tour de moulin à poivre, 1 pincée de fleur de sel, 5 demi tomates cerises, 3 demi-rondelles de concombre, 5 g de vinaigrette et 2 g de pignons de pin.
3 / Servir dans une boîte à bagel.