Club Végé
Télécharger la fiche recetteIngrédients :
SAUCE GREMOLATA
Ail haché – 20 g
Persil haché – 50 g
Zeste semoule de citron jaune – 8 g
Purée de citron jaune – Le P’tit Benoit – 50 g
Huile d’olive – 5 g
Sel fin – 1 g
Poivre du moulin – 0.5 g
PAIN DE MIE
Plaques de pain de mie au seigle – 2.5 pcs
Beurre doux – 100 g
Fromage à la crème – 500 g
Tranches végétales – 20 tr
Pickles de courgettes – 200 g
Pickles de carottes jaunes – 150 g
Pickles de carottes oranges – 150 g
Procédé de fabrication :
SAUCE GREMOLATA
Mélanger l’ensemble des ingrédients. Réserver au frais.
PAIN DE MIE
• Détailler 40 fingers de 45×150 mm
• Tartiner chaque fingers de beurre doux tempéré puis, toaster. Réserver.
JAMBON VÉGÉTAL
Tailler les tranches en deux dans la longueur.
Montage :
MONTAGE POUR 1 PORTION
Étaler le fromage à la crème sur 4 rectangles de pain de mie.
Déposer sur l’un d’eux :
• 7 g de sauce Gremolata
• 3 demi-tranches de jambon végétal.
• 10 g de pickles de courgettes
• 15 g de pickles de carottes colorées.
• Refermer avec le second finger, face tartinée à l’intérieur.
Répéter l’opération une seconde fois. Superposer les deux fingers et servir.