Le Pain d’Épices
Recette sucrée Cakes et gâteaux

Le Pain d’Épices

Recette pour 4 moules à cake évasés de 180 mm

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Ingrédients :

170 g de sucre
200 g de lait
6 g de café soluble
5 g de sel
400 g de miel
125 g de glucose DISGROUP
7 g de mélange 4 épices
5 g de canelle en poudre
150 g de beurre fondu
225 g d’œufs
300 g d’oranges confites finement hachées
200 g d’Irca biscuit
200 g de farine de seigle type 170
+ Covergel / Décors

Procédé de fabrication :

Caraméliser à sec le sucre (assez brun) puis décuire avec le lait chaud. Mixer et laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre en finissant par les farines tamisées ensemble.

Montage :

Garnir les moules au ¾ (préalablement graissés farinés ou chemisés de papier).

Cuire 20 mn à 165° puis ramener le four à 150° durant 35-40 mn.

Laisser refroidir avant de les napper avec du Covergel et de les décorer.