Barre Choco/Céréales
Recette pour 1 cadre de 270 x 370 x 15 mm
Ingrédients
285 g de flocons d’avoine
350 g d'amandes hachées DISGROUP
170 g de noisettes décortiquées DISGROUP
95 g de miel
515 g de couverture chocolat Sinfonia lait 38% Irca
170 g de cubes d’abricots séchés
Procédé de fabrication
Mélanger les flocons d’avoine, les amandes hachées, les noisetttes hachées concassées puis le miel. Étaler l’ensemble grossièrement sur une plaque. Cuire 12 min à 170°C en remuant à la moitié de la cuisson. Laisser refroidir avant de l’incorporer dans la couverture chocolat au lait tempérée. Ajouter les cubes d’abricots puis tasser en cadre 37 x 27cm. Mettre au réfrigérateur afin de faire cristaliser le cadre.
Montage
Après avoir laisser le temps de cristalisation nécessaire, sortir le
cadre à température ambiante (23-26°C), afin de découper les barres
de céréales chocolatées plus facilement.
