La Pinsa Prosciutto Tartufata
Recette proposée par VALAÉ - Gourmet Consultants
Ingrédients
PINSA CLASSICA ROMANA - 230 G
QUESCREM YAOURT - 100 G
SAUCE TARTUFATA - 25 G
QUARTIERS ARTICHAUTS MARINES - 70 G
PROSCIUTTO - 60 G
NOISETTES ENTIERES - 7 G
CERFEUIL FRAIS - 2 G
CIBOULETTE FRAICHE - 2 G
FLEUR DE SEL - QS
POIVRE DU MOULIN - QS
Procédé de fabrication
1 / Torréfier les noisettes au four à 150°C pendant 20 min, puis les concasser légèrement. Réserver.
2 / Égoutter les quartiers d’artichauts marinés. Réserver.
3 / Couper les tranches de Prosciutto en 2.
Montage
Étaler le Quescrem sur la Pinsa surgelée. Ajouter 5-6 quartiers d’artichauts marinés. Enfourner à 230°C pendant 3-4 min. À la sortie du four, ajoutez la sauce Tartufata en la répartissant. Déposer la chiffonnade de Prosciutto. Parsemer de noisettes torréfiées et d’herbes fraîches (cerfeuil et ciboulette). Terminer avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Servir.
