La Pinsa Speziato
Recette proposée par VALAÉ - Gourmet Consultants
Ingrédients
MINI PINSA ROMANA - 130 G
SAUCE ARRABIATA - 60 G
CHAMPIGNON PORTOBELLO FRAIS - 25 G
SCARMOZA FUMEE - 30 G
ROQUETTE - 6 G
COURGETTE JAUNE PICKLES - 30 G
OIGNON ROUGE PICKLES - 4 G
PIGNONS DE PIN - 4 G
HUILE OLIVE - QS
FLEUR DE SEL - QS
POIVRE DU MOULIN - QS
Procédé de fabrication
1 / Torréfier les pignons de pin au four à 150°C pendant 10 min, réserver.
2 / Laver et couper les champignons Portobello en tranches de 1 cm, puis les marquer au grill. Réserver.
Montage
Étaler la sauce arrabiata sur la Pinsa surgelée. Répartir les tranches de Portobello grillées. Enfourner à 230°C pendant 3-4 min. À la sortie du four, recouvrir de copeaux de Scarmozza fumée. Parsemer de roquette, de pickles de courgette et d’oignon, et de pignons de pin torréfiés. Terminer avec le filet d’huile d’olive, la fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Servir.
