Les Fondants Crunch Pistache
Recette pour 20 fondants (moule GO 125)
Ingrédients
APPAREIL À FONDANT
1300 g de Préparation Irca Brownies
650 g d'OEuf entier liquide DISGROUP
650 g de Margarine Privilège 80% M.G. DISGROUP
COEUR CRUNCH
QS de Pralin Delicrisp Pistache Irca*
*Cf. variante possible
Procédé de fabrication
Composition :
- Appareil à fondant
- Coeur crunch
APPAREIL A FONDANT : Au batteur, au fouet, mélanger les oeufs et le Irca Brownies puis verser la margarine fondue froide en filet. Laisser foisonner 2/3 minutes avant de mettre en poche.
COEUR PRALIN DELICRISP : Faire revenir le Pralin Delicrisp à température ambiante afin qu’ils soient modelable. Faire des portions de 30 g, mettre en boule sur une plaque puis mettre en congélateur.
Montage
Graisser les moules, pocher 80 g d’appareil à fondant, ajouter la portion de Pralin Delicrisp puis remettre 50 g d’appareil afin de recouvrir complétement le Pralin Delicrisp. Cuire 8/9 minutes à 185°C en four ventilé. Après cuisson, mettre au surgélateur. Pour le service, il suffit de démouler le fondant au chocolat congelé et de le chauffer 1 minutes au micro-ondes à pleine puissance.
*VARIANTE : Possibilité de réaliser la même recette avec toutes les saveurs de Pralin Delicrisp Irca (Chocolats noir, lait, blanc ; citron meringué ; cocounty ; caramel fleur de sel ; fruits rouges ou tropical)
