Hyper Bowl

Procédé de fabrication

KASHA POP
Verser quelques gouttes d’huile d’olive sur le kasha et mélanger. Chauffer au micro-ondes 3 min en remuant toutes les 30 s, jusqu’à éclatement des grains, sans brûler. Réserver.

SAUCE TAHINI ET CITRON VERT
Mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver au frais.

RIZ À POKÉ
Rincer le riz à sushi à l’eau claire jusqu’à ce qu’elle soit limpide (minimum 3 rinçages). Égoutter. Cuire au cuiseur à riz avec l’eau et le sel pendant 20 min, puis laisser reposer 10 min couvercle fermé. Dissoudre le saké et le sucre dans le vinaigre de riz. Incorporer l’assaisonnement au riz tiède à la fourchette. Ajouter le mélange de légumes Indian Summer et homogénéiser. Réserver.

LÉGUMES
Éplucher l’avocat, le couper en deux, retirer le noyau et l’émincer. Citronner si nécessaire.

HALLOUMI PIMENTÉ
Tailler des tranches d’halloumi d’1 cm d’épaisseur. Griller au grill à panini entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à légère coloration. À la sortie, lustrer au miel épicé.

Montage

Dans un bol, disposer :

• 200 g de riz à poké & Indian Summer
• 3 tranches d’halloumi grillé
• 1 c. à s. de sauce tahini–citron vert, parsemer de kasha pop
• 15 g de pickles de carottes
• 30 g d’avocat émincé
• 5 g de jeunes pousses d’épinard au centre
• parsemer de graines germées

Servir.