Le Burger Poulet Kimchi

Procédé de fabrication

POULET MARINÉ :
- Mélanger les ingrédients de la marinade au fouet.
- Verser sur les filets de poulet et les laisser mariner une nuit, au frais.
- Le lendemain, saisir les filets de poulet 4 minutes par face, à feu moyen.
- Laisser reposer 2 - 3 min, puis émincer en biseau façon piccatas.

LÉGUMES KIMCHI
- Laver et émincer finement le chou chinois au couteau.
- Éplucher, laver puis tailler les carottes en julienne.
- Mélanger les légumes et la sauce kimchi sweet spicy chili.
- Réserver au frais.

Montage

Montage pour 1 burger :

1 / Couper le bun sans gluten en deux et toaster les deux faces.

2 / Déposer sur la base du bun : 25 g de houmous, 1000 g de piccatas de poulet, 40 g de légumes kimchi, 5 g de cacahuètes concassées et 20 g de houmous.

3 / Refermer avec le chapeau du bun.

4 / Servir chaud, emballé dans un papier burger ingraissable.