Salade Healthy
Ingrédients
VINAIGRETTE
Huile de colza - 125 g
Purée de citron jaune – Le P’tit Benoit - 100 g
Échalotes ciselées - 40 g
Ail haché - 8 g
Piment d’Espelette - 1 g
Miel pimenté - 25 g
Ciboulette hachée - 30 g
Coriandre hachée - 10 g
Sel fin - 10 g
Poivre du moulin - 0,5 g
POULET ET PATATES DOUCES
Patates douces - 375 g
Émincés de poulet rôti - 375 g
Persil haché - 15 g
Basilic haché - 7,5 g
Mélange à la mexicaine - 3 g
Sel fin - 4,5 g
Poivre du moulin - 0,1 g
Huile de colza - 20 g
Purée de citron jaune – Le P’tit Benoit - 20 g
Mélange boulgour quinoa légumes - 1 900 g
Pousses d’épinard - 30 g
Fêta en cubes - 200 g
Coriandre hachée - 5 g
Amandes torréfiées - 10 g
Procédé de fabrication
VINAIGRETTE
Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette au mélange boulgour quinoa et légumes puis réserver au frais.
POULET ET PATATES DOUCES
Parsemer les herbes sur le poulet rôti et les patates douces. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger délicatement et réserver au frais.
Montage
MONTAGE POUR 1 PORTION
Dans un bol, disposer :
• 175 g du mélange de boulgour quinoa et légumes
• 80 g du mélange patates douces et poulet
• 20 g de cubes de fêta préalablement roulés dans la coriandre
• quelques pousses d’épinard
• quelques éclats d’amandes torréfiées.
Servir.
