Dog Bao
Ingrédients
LEGUMES AU KIMCHI
Carottes - 110 g
Chou chinois - 110 g
Kimchi sweet spicy chili sauce - 7 g
Pains Bao - 10 pièces
Mayonnaise haute fermeté – Chef Raymond - 50 g
Saucisses de volaille - 10 pièces
Sauce Sriracha mayo - 30 g
Sésame noir - 10 g
Ciboulette - 10 g
Procédé de fabrication
LÉGUMES AU KIMCHI
Laver et émincer finement le chou chinois. Éplucher, laver puis tailler les carottes en julienne. Mélanger les légumes et la sauce kimchi sweetspicy chili. Réserver au frais.
SAUCISSES DE VOLAILLE
Pocher les saucisses de volaille 3 min à l’eau frémissante. Parer les extrémités des saucisses en biseau. Les détailler en deux tronçons réguliers, toujours en biseau.
Montage
MONTAGE POUR 1 PORTION
Déposer sur la base du pain Bao :
• 5 g de mayonnaise
• 20 g de légumes au kimchi
• De la ciboulette préalablement coupée en bâtonnets
• 2 demi-saucisses de volaille
• 3 g de sauce Sriracha mayo en zig-zag sur les saucisses.
• Terminer en parsemant de sésame noir.
Refermer et servir dans une boite burger Kraft.
