Ingrédients :
CAKE PAVOT/CITRON
1000 g de beurre
800 g de sucre
120 g de sucre inverti Lebboline
350 g de poudre d’amandes DISGROUP
850 g d’œufs
1500 g de farine T 45 DISGROUP
50 g levure chimique Vigor Backing
280 g de lait entier
240 g de cubes de citrons hachés
40 g de zestes de citrons
110 g de graines de pavot bleu
SIROP
850 g de sucre
950 g d’eau
450 g de purée citron LE P’TIT BENOIT
Procédé de fabrication :
Cake :
Crémer le beurre avec les sucres et la poudre d’amandes. Ajouter graduellement les œufs. Puis la farine préalablement tamisée avec la levure. Verser le lait. Attention à ne pas trop travailler la masse. Mettre les cubes de citrons, les zestes et le pavot. Peser 350 g de masse dans chaque moules. Dresser un filet de beurre pommade au centre sur la longueur de chaque cake. Cuire 35 mn à 160°C.
Sirop :
Bouillir l’eau avec le sucre. Ajouter la purée de citron. Réserver pour imbiber les cakes.
Montage :
Dès la sortie du four, démouler et imbiber chaque cake de sirop citron. Laisser refroidir. Napper puis décorer avec des fruits secs et des graines de pavot.