Pâtisserie

Agar Agar

Référence : 9738

Disgroup

Conditionnement : Pot de 500 g x 6

Description :

• Modifie pas le goût/couleur.
• 100% végétal.
• Très haut pouvoir gélifiant.
• Supporte l’ébullition.

Plus de caractéristiques :

Conseils d'utilisation :

• Dosage conseillé : 0,5 g à 15 g / kg de produit fini selon la formulation et la texture souhaitée.
• Faire bouillir avec un peu de sucre pour activer la gélification.
• Attention, l’agar agar supporte mal la congélation.
• Idéale pour des préparations très fermes voir cassantes.