Cake Weekend Citron
Recette sucrée Cakes et gâteaux

Cake Weekend Citron

Recette pour 12 cakes 180 x 70 x 65 mm (375 g).

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Ingrédients :

1000 g d’œufs
1200 g de sucre
150 g de sucre inverti Lebboline
14 g de sel
600 g de crème fraiche épaisse
1100 g de farine T 45 DISGROUP
22 g de levure chimique Vigor Backing
35 g de zestes de citrons
400 g de beurre clarifié fondu froid

Procédé de fabrication :

Monter au batteur avec le fouet pendant 10 mn. Ajouter délicatement la farine préalablement tamisée avec la levure. Verser le beurre et les zestes. Attention à ne pas trop travailler la masse. Peser 375 g de masse dans chaque moule. Dresser un filet de beurre pommade au centre sur la longueur de chaque cake. Cuire 35 mn à 160°C.

Montage :

Laisser refroidir. Napper puis décorer avec une tranche de citron séché au four.