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Couvertures SIGNATURE
Fabrication française
Infos produit
CODES :
8594 > Noire 72%
8595 > Noire 64%
8596 > Noire 58%
8597 > Lait 35%
8598 > Blanc 30%
FOURNISSEUR :
DISGROUP
CONDITIONNEMENT :
Cartons de 10 kg
Atouts produit
Fabrication française.
Sans arômes artificiels.
Goûts francs et intenses.
30% de cacao minimum.
Brillance et fluidité.
Conseils d'utilisation
Les couvertures SIGNATURE sont parfaites pour la fabrication de ganaches, mousses, moulages, enrobages, crémeux, siphons, sauces etc.
Il est important de donner une très bonne fluidité à la fonte de départ en respectant la courbe de T°C.
Il est également primordial afin d'éviter les chocs thermiques pouvant apporter de l'humidité, de stocker les couvertures dans un local à 20-25°C et une hygrométrie inférieure à 55%.
