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Conseil
Fonds de Tarte Sablée Crus
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Fonds de Tarte Le P'tit Benoit 

Fond de tarte en pâte sablée crus surgelés au sel de guérande

Infos produit

CODES :
540120 > Ø 85 mm
540121 > Ø 100 mm
540122 > Ø 220 mm
540123 > Ø 270 mm

FOURNISSEUR :
Le P'tit Benoit

CONDITIONNEMENTS :
540120 > 29 g x 72
540121 > 48 g x 72
540122 > 240 g x 12
540123 > 360 g x 8

Atouts produit

La gamme FONDS DE TARTE Le P’tit Benoit by DISGROUP comprend 4 tailles/conditionnements.

Foncés dans des moules aluminium perforés.

Excellente qualité : 28% beurre, sucre roux et sel de Guérande

Ils gardent leurs croustillant plus logntemps que les fonds de tarte classiques.

Conseils d'utilisation

CONSEILS D'UTILISATIONS :

Les fonds peuvent être cuits sans garniture à 160°C durant 20-25 mn.

Pas besoin de noyaux de cuisson, ils ne se déforment pas.

Adapter la durée de cuisson en fonction de l’appareil de garniture déposé dans les fonds crus.

IDÉES RECETTES : TARTELETTES FRAÎCHEUR


24 fonds pâte sablée ø 8,5 cm Le P'tit Benoit
150 g de beurre 
150 g de sucre 
150 g de poudre d’amande DISGROUP
180 g d'oeufs
30 g de poudre à crème DISGROUP
135 g de crème liquide DISGROUP 

Crémeux vanille :
200 g de lait
400 g de crème DISGROUP 
1 gousse vanille DISGROUP
160 g de jaune d’oeufs DISGROUP
160 g de sucre 
5 feuilles de gélatine argent 
200 g de crème DISGROUP fouettée 

Crème d’amande : Travailler le beurre avec le sucre et la poudre d’amande. Ajouter graduellement les oeufs. Incorporer la poudre à crème puis la crème liquide.

Crémeux vanille : Faire chauffer le lait et la crème en infusant la vanille. Blanchir les jaunes avec le sucre. Cuire le tout à la nappe (85°C). Ajouter la gélatine puis refroidir. Incorporer la crème fouettée et couler directement dans des Flexipans en forme de savarin (diamètre 70). Surgeler.

Montage : Étaler une fine couche de Fruttidor fruits des bois irca dans chaque FOND DE TARTE. Recouvrir de crème d’amande et cuire à 160°C pendant 30–35 mn. Glacer les crémeux encore gelés en plongeant la surface dans le miroir neutral chauffé à 50-55°C. Placer aussitôt sur les tartelettes froides. Décorer avec des fruits rouges et une gousse de vanille.

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