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Conseil
Mélange 3 Sésames
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Mélange 3 Sésames

Utilisation en topping pour biscuits secs (salés ou sucrés) et pour la panification

Infos produit

CODE :
Réf. 7015

FOURNISSEUR :
MDD DISGROUP

CONDITIONNEMENT :
Seau de 4 kg

Atouts produit

Le mélange 3 sésames est composé de 1/3 de graines de sésame pelées, 1/3 de graines de sésame noir et 1/3 de graines de sésame grillées non pelées.

Conseils d'utilisation

IDÉES RECETTE : TARTE CARAMEL 3 SÉSAMES


Pâte sablée 3 sésames :
300 g de beurre
375 g de sucre glace
140 g de mélange 3 sésames DISGROUP
5 g de sel
125 g de poudre d'amande DISGROUP
2 oeufs
500 g de Toffee d'or caramel
Nougatine de décor 3 sésames :
500 g d'Isolmat
200 g de mélange 3 sésames DISGROUP


Malaxer le beurre pommade avec le sucre glace, le sel et la poudre d’amande. Ajouter les œufs puis la farine et le mélange 3 sésames. Malaxer le beurre pommade avec le sucre glace, le sel et la poudre d’amande. Ajouter les œufs puis la farine et le mélange 3 sésames. Réserver 12 heures au réfrigérateur avant de foncer les tartes. Laisser reposer ces tartes 1 heures. Cuire 20 mn à 160°C. Chablonner de beurre de cacao. Puis pocher le crémeux caramel. Fondre l’Isomalt puis ajouter le mélange de graine 3 sésames. Étaler sur feuille silicone puis détailler la forme souhaitée. Cette nougatine peut servir de décor pour une tarte, un entremets ou pour agrémenter une pièce montée.

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