Mélange 3 Sésames
Mélange de graines de sésame pelées, noires et grillées non pelées
Infos produit
CODE :
Réf. 7015
FOURNISSEUR :
DISGROUP
CONDITIONNEMENT :
Seau de 4 kg
Atouts produit
Le mélange 3 SÉSAMES est prêt à l’emploi.
Utilisation en topping pour
- biscuits secs salés ou sucrés.
- pour la panification.
- pour la restauration.
Conseils d'utilisation
IDÉES RECETTE : TARTE CARAMEL 3 SÉSAMES
Pâte sablée 3 sésames :
300 g de beurre
375 g de sucre glace
140 g de mélange 3 sésames DISGROUP
5 g de sel
125 g de poudre d'amande DISGROUP
2 oeufs
500 g de farine T45 DISGROUP
400 g de Tofee d'or caramel Irca
Décor nougatine 3 sésames :
500 g d'isomalt
200 g de mélange 3 sésame
Malaxer le beurre pommade avec le sucre glace, le sel et la poudre d’amande. Ajouter les œufs puis la farine et le mélange 3 sésames. Réserver 12 heures au réfrigérateur avant de foncer les tartes. Laisser reposer ces tartes 1 heures. Cuire 20 mn à 160°C puis chablonner de beurre de cacao. Pocher le crémeux caramel.
Fondre l’Isomalt puis ajouter le mélange de graine 3 sésames. Étaler sur feuille silicone puis détailler la forme souhaitée. Cette nougatine peut servir de décor pour une tarte, un entremets ou pour agrémenter une pièce montée.