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Conseil
Mélange 3 Sésames
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Mélange 3 Sésames

Mélange de graines de sésame pelées, noires et grillées non pelées 

Infos produit

CODE :
Réf. 7015

FOURNISSEUR :
DISGROUP

CONDITIONNEMENT :
Seau de 4 kg

Atouts produit

Le mélange 3 SÉSAMES est prêt à l’emploi.

 

Utilisation en topping pour

- biscuits secs salés ou sucrés.

- pour la panification.

- pour la restauration.

Conseils d'utilisation

IDÉES RECETTE : TARTE CARAMEL 3 SÉSAMES


Pâte sablée 3 sésames :
300 g de beurre
375 g de sucre glace
140 g de mélange 3 sésames DISGROUP
5 g de sel
125 g de poudre d'amande DISGROUP
2 oeufs
500 g de farine T45 DISGROUP
400 g de Tofee d'or caramel Irca 

Décor nougatine 3 sésames : 
500 g d'isomalt
200 g de mélange 3 sésame


Malaxer le beurre pommade avec le sucre glace, le sel et la poudre d’amande. Ajouter les œufs puis la farine et le mélange 3 sésames. Réserver 12 heures au réfrigérateur avant de foncer les tartes. Laisser reposer ces tartes 1 heures. Cuire 20 mn à 160°C puis chablonner de beurre de cacao. Pocher le crémeux caramel.

Fondre l’Isomalt puis ajouter le mélange de graine 3 sésames. Étaler sur feuille silicone puis détailler la forme souhaitée. Cette nougatine peut servir de décor pour une tarte, un entremets ou pour agrémenter une pièce montée.

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